طريقة عمل حواوشي الفراخ فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو صدور دجاج مفرومة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فلفل أخضر رومي مفروم ناعم
• 1 فلفل حار مفروم ناعم (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 6 أرغفة خبز بلدي
• زيت للدهن

خطوات التحضير:

1. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الأخضر الرومي، الفلفل الحار (إذا استخدمتيه)، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
2. إضافة التوابل: أضيفي الطحينة، زيت الزيتون، بهارات الحواوشي، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا استخدمتيه)، الملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تتبيل الحشوة: غطي الوعاء واتركي الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل حتى تتشرب النكهات. كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أفضل.
4. تحضير الخبز: افتحي أرغفة الخبز البلدي من الجانب بحذر، مع الحرص على عدم فصل نصفي الرغيف تمامًا.
5. حشو الخبز: املئي كل رغيف بكمية مناسبة من حشوة الدجاج، واضغطي عليها برفق لتوزيعها بالتساوي داخل الرغيف.
6. دهن الخبز: ادهني وجهي أرغفة الحواوشي بالزيت باستخدام فرشاة. هذا يساعد على الحصول على لون ذهبي وقرمشة أثناء التسوية.
7. تسوية الحواوشي: سخني مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة. ضعي أرغفة الحواوشي في المقلاة أو الصينية واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
8. الطهي على الجانبين: اتركي الحواوشي على نار متوسطة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا ويستوي الدجاج تمامًا. تأكدي من قلب الحواوشي بحذر لتجنب تمزق الخبز.
9. التقديم: قدمي حواوشي الفراخ ساخنًا مع سلطة طحينة أو مخلل. يمكنكِ أيضًا تقديمه مع البطاطس المقلية أو سلطة خضراء.

نصائح إضافية لتحضير حواوشي الفراخ المثالي:

جودة الدجاج: استخدمي صدور دجاج طازجة ومفرومة جيدًا. تجنبي استخدام الدجاج المجمد مسبقًا، حيث قد يؤثر ذلك على قوام الحشوة.
تقطيع الخضروات: تأكدي من تقطيع البصل والفلفل والخضروات الأخرى إلى قطع صغيرة جدًا. هذا يساعد على توزيع النكهات بالتساوي في الحشوة ويمنع الخضروات من أن تكون كبيرة جدًا في الحواوشي.
بهارات الحواوشي: يمكنكِ شراء بهارات الحواوشي جاهزة من محلات العطارة، أو يمكنكِ تحضيرها بنفسك عن طريق خلط مجموعة من التوابل مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، والقرفة.
الطحينة: إضافة الطحينة إلى الحشوة يعطيها نكهة غنية وقوامًا كريميًا. يمكنكِ استخدام طحينة خام أو طحينة محضرة مسبقًا.
زيت الزيتون: زيت الزيتون يضيف نكهة مميزة إلى الحشوة ويساعد على تماسكها. يمكنكِ استخدام زيت نباتي آخر إذا لم يكن لديكِ زيت زيتون.
الخبز: استخدمي خبز بلدي طازج. إذا كان الخبز قديمًا، يمكنكِ ترطيبه قليلًا بالماء قبل حشوه.
الحشو: لا تبالغي في حشو الخبز، حتى لا يتسبب ذلك في تمزقه أثناء التسوية.
الضغط على الحواوشي: أثناء التسوية، اضغطي على الحواوشي برفق باستخدام ملعقة مسطحة. هذا يساعد على تسوية الدجاج بالتساوي ويمنح الخبز لونًا ذهبيًا وقرمشة.
الحرارة: تأكدي من تسوية الحواوشي على نار متوسطة. إذا كانت النار عالية جدًا، فقد يحترق الخبز قبل أن يستوي الدجاج.
التقديم: قدمي الحواوشي ساخنًا مباشرة بعد التسوية. يمكنكِ تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.

تنوعات في وصفة حواوشي الفراخ:

حواوشي الفراخ بالجبنة: أضيفي الجبن المبشور (مثل الموزاريلا أو الشيدر) إلى الحشوة قبل حشو الخبز.
حواوشي الفراخ بالزيتون: أضيفي الزيتون المقطع إلى الحشوة لإضافة نكهة مالحة.
حواوشي الفراخ بالفلفل الألوان: أضيفي الفلفل الألوان المقطع إلى الحشوة لإضافة لون وقيمة غذائية.
حواوشي الفراخ بالمشروم: أضيفي المشروم المقطع والمشوح إلى الحشوة لإضافة نكهة ترابية.
حواوشي الفراخ بالسبانخ: أضيفي السبانخ المفرومة إلى الحشوة لإضافة قيمة غذائية.

فوائد حواوشي الفراخ:

مصدر جيد للبروتين: الدجاج هو مصدر ممتاز للبروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
قليل الدهون: بالمقارنة مع الحواوشي المصنوع من اللحم، فإن حواوشي الفراخ يحتوي على نسبة أقل من الدهون.
غني بالفيتامينات والمعادن: الخضروات المستخدمة في الحشوة (مثل البصل والفلفل) غنية بالفيتامينات والمعادن.
وجبة متكاملة: يمكن اعتبار حواوشي الفراخ وجبة متكاملة، حيث يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والخضروات.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول حواوشي الفراخ اللذيذ!